以極致細(xì)節(jié)筑牢食品安全之堤
———記張家口冬奧村屬地駐點(diǎn)食品安全保障組
來(lái)源:張家口新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2022-03-16 10:18:45
冬奧村和冬殘奧村開(kāi)村以來(lái),持續(xù)從各個(gè)環(huán)節(jié)把好食品安全關(guān)口,形色匆匆、忙碌不輟的他們,在一次次查驗(yàn)、一份份報(bào)告、一滴滴試劑、一行行數(shù)據(jù)中,以市場(chǎng)監(jiān)管人獨(dú)有的方式履行了自己對(duì)奧運(yùn)的莊嚴(yán)承諾,他們就是張家口冬奧村屬地駐點(diǎn)食品安全保障組6人團(tuán)隊(duì)。
2022年1月7日,按照省市場(chǎng)監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品安全保障要求,經(jīng)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同有關(guān)部門認(rèn)真研究,按照政治合格、素質(zhì)過(guò)硬的標(biāo)準(zhǔn),張鵬、閃東科、郭全軍、田一平、王宇星、李笠6人組成張家口冬奧村屬地駐點(diǎn)食品安全保障組,正式進(jìn)駐張家口冬奧村開(kāi)展工作。保障組成員以高度的政治自覺(jué)和責(zé)任感,全程監(jiān)管,主動(dòng)服務(wù),勇于擔(dān)當(dāng),落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,突出監(jiān)管指導(dǎo)和隱患排查,及時(shí)跟進(jìn)問(wèn)題整改,強(qiáng)化餐飲服務(wù)商食品安全主體責(zé)任落實(shí),高標(biāo)準(zhǔn)完成了張家口冬奧村食品安全保障任務(wù)。
食材驗(yàn)收是食品安全保障的第一道防線。1月23日凌晨2點(diǎn),來(lái)自北京食材總倉(cāng)的第一車食材運(yùn)抵張家口冬奧村。為趕在天亮之前完成食材驗(yàn)收、檢測(cè),保證餐廳早餐供應(yīng),保障組全員第一時(shí)間進(jìn)行收貨查驗(yàn)、解封、快檢。冬日的寒夜里,連續(xù)幾小時(shí)的勞苦奔波和精細(xì)操作,沒(méi)有一個(gè)人叫苦叫累。清晨,當(dāng)各國(guó)代表團(tuán)成員開(kāi)始享用熱騰騰的飯菜時(shí),他們臉上露出了欣慰的笑容。
很多品類的食材保質(zhì)期很短,為保證這些食材能及時(shí)驗(yàn)收入庫(kù)、抽檢、供應(yīng),保障組成員24小時(shí)在崗,忙碌的身影穿梭在月夜里、寒風(fēng)中。他們總以專業(yè)又敏銳的目光,不顧凍僵的雙手,高標(biāo)準(zhǔn)完成一車車食材的查驗(yàn),一份份報(bào)告的填寫(xiě)。車輛、司乘人員、食材逐項(xiàng)查驗(yàn)、反復(fù)核對(duì)已成“習(xí)慣動(dòng)作”,披星戴月、頂風(fēng)冒雪已是常態(tài)。至冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)閉幕,他們共完成136車、49245箱、1167噸食材的驗(yàn)收工作。
餐廳后廚現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查是冬奧村食品安全保障任務(wù)的核心和重中之重。保障組按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求,從疫情防控、環(huán)境設(shè)施、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、食材貯存、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等多方面、全環(huán)節(jié)開(kāi)展監(jiān)督檢查和指導(dǎo)工作,同時(shí)開(kāi)展食材快速檢測(cè),全天候守護(hù)各國(guó)代表團(tuán)成員和工作人員的食品安全。入駐冬奧村以來(lái),保障組共開(kāi)展監(jiān)督檢查1100余次,約談、培訓(xùn)服務(wù)商食品安全負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員等1100余人次,開(kāi)展食材原料快檢1415批次,餐飲工用具快檢1168件次,運(yùn)動(dòng)員餐廳食品留樣20957份,員工餐廳食品留樣3748份,記錄完整清晰,以極致的細(xì)節(jié)把控構(gòu)筑起了堅(jiān)固的食品安全保障體系。
進(jìn)入冬殘奧會(huì)轉(zhuǎn)換階段,他們監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)商對(duì)后廚操作空間進(jìn)行全面整理、清潔、消毒,開(kāi)展全方位食品安全自查,還針對(duì)冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)特點(diǎn)和需求,對(duì)服務(wù)商各崗位工作人員進(jìn)行動(dòng)員教育和食品安全培訓(xùn)。
冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)期間,運(yùn)動(dòng)員餐廳合計(jì)供餐17萬(wàn)余人次,員工餐廳合計(jì)供餐15萬(wàn)余人次。餐品供應(yīng)充足、及時(shí),且豐富多彩,無(wú)食品安全問(wèn)題發(fā)生,餐飲領(lǐng)域無(wú)疫情傳播情況發(fā)生。國(guó)際奧委會(huì)主席巴赫、副主席小薩馬蘭奇對(duì)張家口冬奧村餐飲服務(wù)予以高度評(píng)價(jià),中國(guó)國(guó)家隊(duì)及50多個(gè)外國(guó)代表團(tuán)向冬奧村餐飲團(tuán)隊(duì)發(fā)來(lái)熱情洋溢的感謝信。(記者 李向麗 通訊員 何同順 趙俊鋒)
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