“白醋+白酒”兌水是馬鈴薯存放妙招?
專家:作用不大,建議低溫避光儲(chǔ)存
“用白醋和白酒兌水,噴在馬鈴薯上,可以防止馬鈴薯變綠發(fā)芽。這方法靠譜嗎?”11月10日,市民朱先生反映,家中老人最近購(gòu)買了一大袋馬鈴薯,并按照網(wǎng)上方法存放,但他對(duì)該方法存疑,希望通過(guò)本報(bào)熱線咨詢專業(yè)人士進(jìn)行解惑。對(duì)此,市農(nóng)科院馬鈴薯研究所專家表示,此方法作用不大,建議低溫、避光儲(chǔ)存即可。
幾天前,朱先生父母買回家一袋馬鈴薯,從網(wǎng)上搜索馬鈴薯存放妙招,于是在家自配“藥水”操作。“他們把馬鈴薯放在地上,在噴壺里倒入100毫升清水、20毫升白酒和20毫升白醋,噴在馬鈴薯上,晾干后放在紙箱里?!敝煜壬f(shuō),他擔(dān)心母親用不對(duì)方法存放,買了挺多馬鈴薯,還會(huì)發(fā)芽變綠,老人又不舍得扔,繼續(xù)食用會(huì)對(duì)身體不好。
采訪中記者了解到,馬鈴薯作為最受歡迎的冬儲(chǔ)菜,不少市民會(huì)成袋購(gòu)買,如何存放成了大家關(guān)心的問(wèn)題。朱先生所說(shuō)的方法,也有市民表示準(zhǔn)備嘗試。
“白醋+白酒”兌水究竟是不是馬鈴薯存放的妙招?對(duì)此,記者采訪了市農(nóng)科院馬鈴薯研究所所長(zhǎng)馬恢。他介紹,馬鈴薯的變綠是葉綠素的著色,本身沒(méi)有毒害,但是它反映了馬鈴薯中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì),含量太高會(huì)中毒。市民所說(shuō)的方法,他認(rèn)為沒(méi)必要,過(guò)程繁瑣且作用不大。馬恢建議,馬鈴薯儲(chǔ)存的兩個(gè)重要條件是低溫和避光,在1℃—4℃的溫度下,濕度適中,馬鈴薯是可以存放較長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)芽、不變綠的?!。ㄍ鯐阅龋?/p>
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