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    緊急提醒!清明前后,這東西“毒過(guò)蛇”!

    2023-04-04 16:58:34  來(lái)源:河北新聞網(wǎng)

    甘蔗,汁多解渴、口感清甜,

    深受人們喜愛(ài),

    但在每年的2至4月份,

    “清明蔗,毒過(guò)蛇”的說(shuō)法

    又開始流傳起來(lái)

    吃甘蔗會(huì)引起中毒?!

    到底是為什么?

    快來(lái)一起了解

      甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,至第二年的清明前后才會(huì)賣完,其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過(guò)程中很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。

      因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié),2月到4月份為發(fā)病高峰期。

    原來(lái),

    “毒過(guò)蛇”的并不是甘蔗本身,

    而是發(fā)霉變色的“紅心”,

    或者“黑心”甘蔗。

    近年網(wǎng)上也有不少

      關(guān)于“吃了甘蔗中毒”的報(bào)道

      ——2017年4月,紹興兩名市民食用甘蔗后,出現(xiàn)腹痛、嘔吐、暈厥和大小便失禁等癥狀。緊急送醫(yī)后,經(jīng)過(guò)多日的搶救才轉(zhuǎn)危為安。

      ——2019年2月,寧波一名市民在吃完一根紅心甘蔗后,出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛、肺水腫、血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況。雖然及時(shí)送醫(yī),但依然出現(xiàn)身體多臟器系統(tǒng)性功能衰竭,搶救多日也沒(méi)脫離生命危險(xiǎn)。

      那么,只有清明甘蔗“毒過(guò)蛇”?

      把霉變部分砍掉之后還能吃嗎?

      這些問(wèn)題一起了解一下

      食用霉變甘蔗中毒會(huì)致死嗎?

      甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收、發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。

      短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡,還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。

      只有清明前后甘蔗“毒過(guò)蛇”?

      若說(shuō)清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。

      另外,口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎,但他們的肝腎等解毒器官?zèng)]有發(fā)育成熟,抵抗力較弱,所以每年2—4月我國(guó)北方的消費(fèi)者,尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。

      值得注意的是,只要甘蔗霉變,無(wú)論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

      哪些甘蔗不能吃?

      質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

      霉變甘蔗的特點(diǎn)——

      ■ 霉變甘蔗外表可能有霉斑,按壓質(zhì)地較軟。

      ■ 切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,蔗心發(fā)紅或發(fā)灰,甚至有時(shí)還能看到毛茸茸的菌絲。

      ■ 聞之有霉味或酒味。

      ▲霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗 

      發(fā)霉部分砍掉后還能吃嗎?

      很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí),這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

      那甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高,中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒(méi)有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒(méi)問(wèn)題的。

      如何挑選甘蔗?

      看外觀和中心部分

      表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買。

      摸硬度

      新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

      鑒別有無(wú)異味

      正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。

      萬(wàn)一吃到霉變甘蔗怎么處理?

    編輯:張寒冰
    河山新聞
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