近年流行的減肥策略“間歇性禁食”，有哪些潛在危險？

間歇性禁食（Intermittent fasting）是一種很流行的減肥策略。但一項新的研究發(fā)現(xiàn)，一種被稱為“限時進食”（time-restricted eating）的流行的間歇性禁食方式，其減肥效果微乎其微，而且還有一個潛在的負面影響：肌肉減少。

發(fā)表在《美國醫(yī)學會內(nèi)科雜志》(JAMA Internal Medicine)上的這項新研究，是對限時飲食進行驗證的最嚴格的研究之一。限時飲食要求每天禁食12個小時或更長時間。許多這種減肥法的追隨者通常會不吃早餐，而是在大約中午到晚上8點之間進食，也就是說他們每天禁食16個小時。這種減肥法在暢銷減肥書籍中得到推廣，并且受到很多名人的追捧。

多年來的研究已經(jīng)表明，實踐這種節(jié)食法能在短時間內(nèi)讓你掉肉，并且能改善代謝健康，盡管大部分數(shù)據(jù)來自動物實驗或相對較短的時間的小實驗。專家們說，這種節(jié)食法之所以有效，是因為它允許人們想吃什么就吃什么，只要他們在規(guī)定的很短時間段內(nèi)吃完，這樣就能讓他們攝入更少的卡路里。

但新的研究發(fā)現(xiàn)，那些被指定每天禁食16個小時、在中午到晚上8點之間進食的人，也就是所謂的16：8飲食法，幾乎沒有得到任何減肥效果。在為期三個月的研究過程中，他們平均只減掉了2到3.5磅（約1.54公斤）——只比對照組略多一點，而且他們減掉的大部分不是脂肪，而是包括肌肉在內(nèi)的“瘦肉塊”。

雖然在減肥過程中肌肉減少是正常的，但禁食組減掉的肌肉比預(yù)期的要多。這就不得不讓人擔心，因為肌肉對健康有很多好處，它可以防止人們隨著年齡增長而易跌倒和殘疾，而且還能降低死亡率。另外，肌肉還能促進新陳代謝，有助于防止節(jié)食過程中減少的體重在以后反彈。研究人員推測，導(dǎo)致肌肉減少的一個原因可能是，禁食導(dǎo)致人們攝入的蛋白質(zhì)較少。

這項研究的作者、加州大學舊金山分校(University of California, San Francisco)的心臟病專家伊森·韋斯(Ethan Weiss)博士對這些新發(fā)現(xiàn)感到驚訝。從2014年開始，韋斯（Weiss）就開始實行限時飲食，每天都在中午到晚上8點之間吃飯。但當他分析數(shù)據(jù)并看到自己的研究結(jié)果時，他停止了每天的禁食，重新開始吃早餐。

他說:“我的偏見是，限時進食是可行的，我自己也在這樣做，所以我對結(jié)果感到很震驚。”

但一些專家警告說，這項研究時間太短，不適合當做減肥試驗。他們說，如果研究時間更長，參與者更多，禁食組很可能會顯示出更大的減肥效果。他們還指出,先前的研究已經(jīng)表明，如果在一天中較早的時間內(nèi)消耗大部分熱量，也就是當我們的身體能更好地代謝食物的時候，人們能表現(xiàn)地更好。如果不吃早餐，然后在下午和晚上吃很多東西會違背我們的生物鐘。

例如，研究發(fā)現(xiàn)，一個相對較胖的成年人如果早餐吃得多、午餐吃得適中、晚餐吃得少，要比與早餐吃得少、晚餐吃得多，能減輕更多的體重，減少心血管疾病的風險因素。

科特尼·彼得森（Courtney Peterson）是伯明翰阿拉巴馬大學（University of Alabama）研究間歇性禁食的研究員，他沒有參與這項新研究，他認為：“可能是限時進食的效果比我們想象的更小，或者如果你再吃的早一點，效果會更好，目前還沒有定論。”

世界上許多文化都是出于宗教或精神上的原因而實行齋戒。但禁食是出于健康原因而流行起來的，此前有小型研究表明，這樣做可以延長壽命，對新陳代謝有廣泛的好處，比如改善膽固醇水平，降低抗胰島素性。其他一些常見的間歇性禁食形式還包括隔日禁食，即每隔一天攝入的熱量不超過500卡路里；還有5：2節(jié)食，即每周正常進食五天，禁食兩天。

然而，很多人很難在沒有食物的情況下度過一整天。芝加哥伊利諾斯大學（University of Illinois, Chicago）的營養(yǎng)學教授瓦拉迪（Krista Varady）在她的研究中發(fā)現(xiàn)，與其他形式的禁食相比，限時進食的減肥效果更慢，但它通常是最容易接受的禁食形式。瓦拉迪（Varady）認為，在限制進食時間窗口的情況下，人們傾向于每天少吃300到500卡路里。她說：“最棒的一點是，在窗口期間吃東西是沒有限制的，人們不必不計算碳水化合物或卡路里，也不必把自己的飲食清單都換一遍。”

瓦拉迪說，她計劃在不久的將來開始一項為期一年的限時飲食研究。她說:“我發(fā)現(xiàn)這種飲食法非常受歡迎，但針對此的研究卻如此之少?！?/span>

有研究表明，每天24小時都吃高脂肪、高糖食物的老鼠容易發(fā)胖和生病，而如果把吃同樣食物的時間限制在8小時窗口內(nèi)，那么則能預(yù)防肥胖和代謝疾病。在得知這一點后，韋斯對限時飲食產(chǎn)生了興趣。根據(jù)他自己的經(jīng)驗，想做到不吃早餐并在中午到晚上8點之間進食并不是很困難。

他想看看這種飲食方式是否能成為人們減肥的簡單方法，所以在目前的研究中，他和同事迪倫·洛(Dylan Lowe)設(shè)計了一個實驗：他們招募了116名超重和肥胖的成年人，并將他們分成了小組。其中一組作為對照組，每天吃三頓結(jié)構(gòu)膳食。另一組則在中午到晚上8點之間進食，在8小時的時間窗口之外，只允許喝茶和黑咖啡等無熱量飲料。

研究人員之所以選擇中午到晚上8點，因為它更能為社會所接受。參與者可以在早上不吃早餐，但在晚上的時候他們可能會與家人或朋友坐下來吃飯?！拔覀兿胱屵@件事變得盡量容易，盡量切實可行，”韋斯（Weiss）說。

研究人員給每位參與者一個數(shù)字體重稱，以追蹤他們12周的體重變化。他們還讓“禁食組”和“一日三餐組”的50名參與者在研究期間到他們的實驗室四次，以便測量他們的脂肪和肌肉質(zhì)量、血糖水平和能量消耗情況。

最終，禁食組平均減重2磅，只比對照組多半磅。研究人員發(fā)現(xiàn)，禁食組的大多數(shù)代謝指標幾乎沒有改善，盡管他們確實減輕了更多的體重，但是，禁食組減掉的體重中有65%來自肌肉，這個比例是正常減肥量的兩倍多。

韋斯說，禁食組肌肉的減少很有可能是因為每天不吃早餐，導(dǎo)致他們的蛋白質(zhì)攝入量下降。但這是可以避免的：其他研究發(fā)現(xiàn)，人們可以通過做抵抗訓練和在進食期間攝入更多蛋白質(zhì)來保持禁食期間的肌肉。韋斯說，這些發(fā)現(xiàn)還需要進一步研究，但目前他對限時飲食仍持懷疑態(tài)度。

他說：“這是一個很短的研究，但對我來說，已經(jīng)足夠讓我懷疑這種節(jié)食方法的有效性了。即使它真的有效，那效果也是非常小的?！?/span>

（來源：人民日報）

編輯：劉穎莉