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    常吃這種食物可能會加劇血管硬化、影響身體功能!看看是不是你愛吃的

    2023-07-19 11:04:55  來源:

    正所謂“民以食為天”

    中華民族對美食的追求

    更是到達了“登峰造極”的境地

    炒、炸、燒、焗、燉、烤、煮、煎、蒸、烹等等

    不同的烹飪方式也成就了“舌尖上的中國”

    不一樣的烹調技法難分伯仲,每一種都“有所長”

    但從營養(yǎng)和健康層面來看,卻大相徑庭

    尤其是部分使用高溫來煎炒烹炸食物的方式

    更是與諸多健康風險相關

    食品,特別是高蛋白食品在烘烤、油炸或煎烤等高溫烹調過程中容易形成晚期糖基化終末產(chǎn)物(AGEs)。

    現(xiàn)代科學研究表明,食品中的AGEs可以在體內滯留,會加劇各種慢性退化性疾病,如糖尿病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化等。

    如何避免?

    1. 采用低溫烹調方式

    低溫烹調有助于保持食品中的熱敏性營養(yǎng)物質,同時減少AGEs的形成。例如,可以采用蒸煮代替煎烤,或者采用熱鍋涼油的烹調方式。

    2. 使用香辛料

    肉類烹調前采用香葉、茴香、八角等香辛料腌漬,不僅可以增加風味,還可以減少AGEs的形成。

    3. 烹調前先解凍

    油炸或烤制速凍食物前,可采用常溫或微波解凍,減少后續(xù)烹調時間,抑制AGEs的形成。

    4. 平衡飲食,多吃新鮮果蔬

    食用高溫烹調的食品之后,不妨補充些新鮮果蔬,其中含有多酚、黃酮等多種抗氧化物質,起到解毒作用。

    健康指南:

      1. 高溫烹調食物,可能會產(chǎn)生導致血管硬化、影響身體體功能的有害物;

      2. 這樣做幫你減少危害物形成 ↓

      · 采用低溫烹調方式

      · 使用香辛料

      · 烹調前先解凍

    來源:CCTV生活圈

    編輯:劉穎莉

    編輯:劉穎莉
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