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    當(dāng)心!不要亂吃銀杏果 中毒后輕者惡心重者死亡

    2024-10-30 10:18:35  來源:張家口新聞網(wǎng)

      金秋時(shí)節(jié),公園、路邊、小區(qū)綠化帶中常常有掉落的銀杏果,一些市民喜歡撿回家燉湯或鹽焗。近日,河南一名28歲的男子在游玩時(shí),看到很多人在路邊撿銀杏果,聽說食用后可以降血壓,就跟著撿了些,并生吃了20多個(gè)。然而不到3個(gè)小時(shí),他就開始惡心、嘔吐、劇烈腹痛,被緊急送往醫(yī)院急診,經(jīng)過催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、補(bǔ)液治療才明顯好轉(zhuǎn)。

      銀杏果又名白果,據(jù)《本草綱目》記載,白果熟食能溫肺益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),銀杏果能夠防治心血管系統(tǒng)及中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病,對(duì)于高血壓、冠心病、腦供血不足、阿爾茨海默病等均有較好療效。其藥用價(jià)值吸引了不少人,但食用不當(dāng)可能會(huì)引起中毒。上海、四川、河南等地官方微博近期發(fā)布信息,提醒市民不要亂撿、亂摘,更不要亂吃銀杏果。 

      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者,每年秋季都有人因食用銀杏果中毒,以兒童和老人居多。銀杏果中的有毒成分主要是以下四種: 

      白果醇,會(huì)抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng),引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及呼吸困難等癥狀。白果醇損害泌尿系統(tǒng)時(shí),還可能引起血尿。 

      白果酸,也稱銀杏酸,過量攝入會(huì)破壞人體細(xì)胞,引發(fā)中毒反應(yīng)。此外,白果酸還會(huì)干擾維生素B6的合成和代謝,影響神經(jīng)細(xì)胞間的信號(hào)傳遞,導(dǎo)致癲癇發(fā)作等。

      白果酚,會(huì)刺激胃腸道,引發(fā)惡心、嘔吐等癥狀。

      氰化物,銀杏果中含有極少量的氰化物,且芯的含量比果肉高很多,攝入過量會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭痛和抽搐等中毒癥狀。 

      “銀杏果中毒多發(fā)生在食用后3~4小時(shí)內(nèi),有的潛伏期長達(dá)16小時(shí),輕者一兩天可自愈,但嚴(yán)重者會(huì)死亡。因此,食用白果后一旦出現(xiàn)中毒癥狀,要立即催吐并及時(shí)就醫(yī)?!敝煲闾嵝眩y杏果所含毒素溶于水,遇熱毒性下降,烹飪時(shí)可先剝除銀杏果的硬殼,抽掉果仁中的綠芽,開水上鍋,大火蒸十幾分鐘,或者水開后下鍋煮10分鐘,如果用來炒菜,也應(yīng)先煮熟后再與其他配菜一起下鍋,絕不能生食。需要提醒的是,銀杏的外種皮、種仁及綠色的胚都含有白果二酚、白果酚等有毒物質(zhì),容易引起皮膚紅腫、騷癢、脫皮等過敏癥狀,嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生過敏性休克,因此處理銀杏果時(shí)最好戴上手套。 

      最后,朱毅強(qiáng)調(diào),務(wù)必嚴(yán)格控制銀杏果的食用量,即使是熟制的,也不要過量食用。成人一次不要超過20粒,每天都食用者不能超過10粒。兒童不要超過5粒,5歲以下嬰幼兒禁止食用。一些老年人喜歡用新鮮的銀杏葉煮水飲用,但銀杏葉中也含有水溶性的白果酸,泡水喝容易引起神經(jīng)麻痹或陣發(fā)性痙攣等中毒癥狀,因此這種做法也不可取。

    編輯:李雅雯
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