有這么一種水果
它汁多解渴、口感清甜
深受孩子們的喜愛
但是在每年的2—4月份
它又被稱為“毒過蛇”的毒藥
它——就是甘蔗!
“清明蔗,毒過蛇”
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,至第二年的清明前后才會賣完,其在運(yùn)輸及儲存的過程中,很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié),2月到4月份為發(fā)病高峰期。
原來
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身
而是發(fā)霉變色的“紅心”
或者“黑心”甘蔗
甘蔗中毒會致死嗎?
只有清明甘蔗毒比毒蛇嗎?
把霉變部分砍掉之后還能吃嗎?
這些問題一起了解一下
01.食霉變甘蔗中毒會致死嗎?
甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。
短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥。
02.只有清明前后甘蔗毒比毒蛇?
若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險。另外,口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎,但他們的肝腎等解毒器官沒有發(fā)育成熟,抵抗力較弱,所以每年2-4月我國北方的消費(fèi)者,尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。
值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會導(dǎo)致中毒。
03.哪些甘蔗不能吃?把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?
質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí),這是個致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
那甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高,中毒風(fēng)險就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。
04.如何給孩子挑選甘蔗?
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!
摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。
05.孩子吃甘蔗有什么注意事項?
1.給孩子的甘蔗最好已經(jīng)去皮
孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等,往往用力過猛,容易使牙床組織受到損害,還會使牙齒向經(jīng)常用力的方向生長,會變得歪歪扭扭。
2.甘蔗含糖分很高,吃完要及時漱口
如果孩子晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙,糖分經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵變成酸類物質(zhì),會慢慢釀成齲齒。
3.甘蔗含糖高,食用不宜過量
孩子吃過量的甘蔗會使體內(nèi)血糖濃度增高,引發(fā)皮膚出現(xiàn)小癤腫等,嚴(yán)重時還可能引起菌血癥。
06.常見易中毒食物
青西紅柿
經(jīng)測定,未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
四季豆
四季豆不論是爆炒還是涼拌都深受大家喜歡。但是其中含有皂素、植物血凝素等,所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒。
發(fā)芽土豆
土豆時間久了會長出嫩芽,有的未完全成熟的土豆,表皮還是青紫的顏色。出現(xiàn)這些情況的土豆,都要禁止食用!其實(shí)含有龍葵甙,比正常土豆要高出40倍!
短期咸菜
腌制的咸菜中有大量的亞硝酸鹽,長期食用可以引發(fā)細(xì)胞的癌變。咸菜在腌制的過程中10天左右的時候是亞硝酸鹽含量最高的,食用短期的咸菜容易引起食物中毒。
常見的食物不等同于絕對安全的食物,甚至很多常見食物要格外留意加工方法和新鮮程度。
尤其對于有孩子的家庭來說,一個小小的疏忽可能帶來不可挽回的后果,食品安全問題還是要心里繃一根弦,警鐘長鳴!
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