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    “草原天路”“桑洋水路”全媒體采訪行|獨(dú)石口中果 非遺美食飄香古鎮(zhèn)

    2023-10-18 09:19:09  來(lái)源:張家口新聞網(wǎng)

      在獨(dú)石口,除了美景之外,被當(dāng)?shù)厝朔Q為中果的糕點(diǎn)——糖棗也讓人回味無(wú)窮。

      如果說(shuō)千年古鎮(zhèn)和長(zhǎng)城代表了獨(dú)石口的形與聲,那么獨(dú)石口的中果便是鼻尖與唇齒依戀的那一味。層林盡染細(xì)膩涼爽的深秋,泡一杯溫?zé)徇m宜的茶,配上幾個(gè)軟糯可口的中果,看著遠(yuǎn)方壯觀而滄桑的長(zhǎng)城,能給人帶來(lái)無(wú)盡的遐想。

      一方山水,一番風(fēng)味。在獨(dú)石口,不同的自然稟賦與物產(chǎn)條件孕育了不一樣的糕點(diǎn)、不一樣的味蕾體驗(yàn)。獨(dú)石口中果,表皮褐紅,內(nèi)芯綿軟,表面裹一層白綿糖糊,吃起來(lái)甜而不膩、松軟可口,受到食客們的喜愛(ài)。據(jù)了解,獨(dú)石口中果作坊源于明朝隆慶年間,有著非常悠久的歷史。在傳統(tǒng)的作坊里,仍然可以看到師傅們沿用著祖?zhèn)鞯闹谱骷妓嚕粩嗟孛β抵?。中果的制作過(guò)程很有講究,作為獨(dú)石口中果技藝的傳承人陳鋼介紹,中果的甜脆,源自純天然的食材。將面粉發(fā)酵以備隔天使用,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱為醒面。發(fā)酵的面與新的面結(jié)合,在精巧的手工與延續(xù)百年的工具配合下,中果成型。陳鋼說(shuō),把糖水油面和在里面,和著之前的“老肥”,軟硬適當(dāng)全憑經(jīng)驗(yàn)掌握。經(jīng)過(guò)胡麻油的過(guò)濾,色澤光鮮,皮脆肉筋。這不僅可以提色提味,更能長(zhǎng)久保鮮,便于儲(chǔ)存。成型的中果再經(jīng)過(guò)油炸,熬糖裹糖一系列步驟,便可制成。歷經(jīng)數(shù)代傳承,制作中果的每一步都決定了其品質(zhì)的優(yōu)劣,絲毫馬虎不得。

      中果不僅是獨(dú)石口的特色糕點(diǎn),也是赤城縣的特色糕點(diǎn),在周邊很有名氣,是周邊地區(qū)走親訪友,春節(jié)時(shí)候必備的特色點(diǎn)心。每年臘月是糕點(diǎn)銷售旺季,店鋪一般一天可生產(chǎn)八九百斤中果。2021年,獨(dú)石口中果制作技藝還入選第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      這幾天,正是獨(dú)石口長(zhǎng)城登高賞紅的好時(shí)節(jié)。不妨來(lái)獨(dú)石口,看漫山紅葉,品甜蜜中果。

    編輯:李雅雯
    河山新聞
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