“草原天路”“桑洋水路”全媒體采訪行|獨(dú)石口中果 非遺美食飄香古鎮(zhèn)

　　在獨(dú)石口，除了美景之外，被當(dāng)?shù)厝朔Q為中果的糕點(diǎn)——糖棗也讓人回味無(wú)窮。

　　如果說(shuō)千年古鎮(zhèn)和長(zhǎng)城代表了獨(dú)石口的形與聲，那么獨(dú)石口的中果便是鼻尖與唇齒依戀的那一味。層林盡染細(xì)膩涼爽的深秋，泡一杯溫?zé)徇m宜的茶，配上幾個(gè)軟糯可口的中果，看著遠(yuǎn)方壯觀而滄桑的長(zhǎng)城，能給人帶來(lái)無(wú)盡的遐想。

　　一方山水，一番風(fēng)味。在獨(dú)石口，不同的自然稟賦與物產(chǎn)條件孕育了不一樣的糕點(diǎn)、不一樣的味蕾體驗(yàn)。獨(dú)石口中果，表皮褐紅，內(nèi)芯綿軟，表面裹一層白綿糖糊，吃起來(lái)甜而不膩、松軟可口，受到食客們的喜愛(ài)。據(jù)了解，獨(dú)石口中果作坊源于明朝隆慶年間，有著非常悠久的歷史。在傳統(tǒng)的作坊里，仍然可以看到師傅們沿用著祖?zhèn)鞯闹谱骷妓嚕粩嗟孛β抵?。中果的制作過(guò)程很有講究，作為獨(dú)石口中果技藝的傳承人陳鋼介紹，中果的甜脆，源自純天然的食材。將面粉發(fā)酵以備隔天使用，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱為醒面。發(fā)酵的面與新的面結(jié)合，在精巧的手工與延續(xù)百年的工具配合下，中果成型。陳鋼說(shuō)，把糖水油面和在里面，和著之前的“老肥”，軟硬適當(dāng)全憑經(jīng)驗(yàn)掌握。經(jīng)過(guò)胡麻油的過(guò)濾，色澤光鮮，皮脆肉筋。這不僅可以提色提味，更能長(zhǎng)久保鮮，便于儲(chǔ)存。成型的中果再經(jīng)過(guò)油炸，熬糖裹糖一系列步驟，便可制成。歷經(jīng)數(shù)代傳承，制作中果的每一步都決定了其品質(zhì)的優(yōu)劣，絲毫馬虎不得。

　　中果不僅是獨(dú)石口的特色糕點(diǎn)，也是赤城縣的特色糕點(diǎn)，在周邊很有名氣，是周邊地區(qū)走親訪友，春節(jié)時(shí)候必備的特色點(diǎn)心。每年臘月是糕點(diǎn)銷售旺季，店鋪一般一天可生產(chǎn)八九百斤中果。2021年，獨(dú)石口中果制作技藝還入選第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　這幾天，正是獨(dú)石口長(zhǎng)城登高賞紅的好時(shí)節(jié)。不妨來(lái)獨(dú)石口，看漫山紅葉，品甜蜜中果。