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    六部門(mén)發(fā)文明確預(yù)制菜定義和范圍

    2024-03-22 09:00:04  來(lái)源:新華社

      新華社北京3月21日電(記者趙文君)市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)21日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。通知明確了預(yù)制菜定義和范圍,規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑,推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。

      通知聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面,強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管,促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,保障人民群眾食品安全。

      關(guān)于預(yù)制菜范圍,通知明確應(yīng)當(dāng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征,突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)和菜肴屬性,具備和符合規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)和要求,強(qiáng)調(diào)加熱或熟制后方可食用。

      在強(qiáng)化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管方面,通知提出規(guī)范預(yù)制菜食品安全要求,研究制定預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。

      企業(yè)生產(chǎn)預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可,符合國(guó)家關(guān)于預(yù)包裝食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求,加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷(xiāo)售使用全環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控。

      預(yù)制菜在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中,對(duì)環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求,不同類(lèi)別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的冷凍冷藏等條件要求,以保障食品安全。

      在統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面,通知要求增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力,提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平,積極營(yíng)造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境,支持地方推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)。

    編輯:李雅雯
    河山新聞
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