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    ?行使好“一票否決權(quán)” 讓食品更安全 我市百名食品安全總監(jiān)上崗

    2023-02-11 15:55:39  來源:石家莊新聞網(wǎng)

      2月8日8時30分,石家莊市惠康食品有限公司食品安全總監(jiān)邊麗賢準(zhǔn)時出現(xiàn)在生產(chǎn)車間,她身著黃色作業(yè)服,從頭到腳全副武裝,只露出兩只眼睛。邊麗賢是2022年10月我市食品生產(chǎn)企業(yè)首批上任的食品安全總監(jiān)?!镀髽I(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》實施后,截至目前,全市共有100家相關(guān)企業(yè)配備了食品安全總監(jiān)。

      在1400平方米的灌裝車間,一條彎彎曲曲、高低起伏的綠色傳送帶正在勻速轉(zhuǎn)動。身著藍(lán)色作業(yè)服的工人們將加工好的食品材料分別裝入稱量機內(nèi),一袋袋真空包裝好的預(yù)制食品像乘坐小火車一樣,隨著傳送帶依次經(jīng)過重量檢測機、X光機等“安檢”環(huán)節(jié)。

      邊麗賢走近一臺銀色的方形設(shè)備,“這是‘X光機’,主要是檢測金屬、沙粒、骨頭等異物。如果產(chǎn)品正常,‘X光機’屏幕上顯示灰色,如果有異物,影像上就會在異物位置顯示紅色,并將異常產(chǎn)品剔除到不合格品筐?!彼⒅聊豢戳耸嗝牒?,交代現(xiàn)場身著橙色作業(yè)服的食品安全檢測員說,“今天加工的宮保雞丁產(chǎn)品,多留意下袋中是否有骨渣殘留?!?/p>

      食品安全總監(jiān)作為企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責(zé)任人,負(fù)責(zé)組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃,完善食品質(zhì)量安全組織機構(gòu),規(guī)劃食品質(zhì)量安全所需的人力、技術(shù)等資源,貫徹落實食品安全法律法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。

      預(yù)制菜是近兩年食品消費市場新興的業(yè)態(tài),經(jīng)過簡單加工就可以端上餐桌,消費者在享受便捷的同時,也更為關(guān)心它的食品安全問題,例如食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生、存放時間等。而這些也正是企業(yè)食品安全總監(jiān)的工作課題。

      “前些年,我們的食品安全工作側(cè)重于產(chǎn)品生產(chǎn)過程及制作完成后的檢測;如今,從原材料采購,到產(chǎn)品生產(chǎn)加工,再到倉儲、銷售等都要進行把關(guān),不放過每一道防線,針對食品安全管理更全面,對于食品接觸面材質(zhì)的安全我們都要進行評估確認(rèn)?!边咞愘t從事食品安全管理近20年時間,她舉例說,流水線傳送帶的皮帶材質(zhì)是否適合接觸食用產(chǎn)品,采購前她要求生產(chǎn)廠家提供皮帶原材料可直接接觸產(chǎn)品的檢測證明;裝貨車輛在裝貨物之前需對車輛消毒后才能裝運貨物。

      食品安全生產(chǎn)總監(jiān)不僅要參與全產(chǎn)業(yè)鏈、全業(yè)務(wù)單元的食品安全工作,還擁有“一票否決權(quán)”。“我們曾經(jīng)采購一批包裝袋厚度不夠,在運輸環(huán)節(jié)如遇擠壓易破裂,導(dǎo)致真空環(huán)境破壞。”對此,邊麗賢行使了她的“一票否決權(quán)”,果斷棄用此批包裝,對新包裝的厚度進行升級。

      食品安全無小事,關(guān)系到人民群眾的身體健康。對食品生產(chǎn)企業(yè)而言,食品安全更是企業(yè)的生命線?;菘凳称酚邢薰局贫藝?yán)苛的品控體系,邊麗賢指著一袋預(yù)包裝食品說,“它的內(nèi)部菌落總數(shù)每克不超過1000個,而國家的這一相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是10萬個?!比ツ?,邊麗賢帶領(lǐng)食品安全管理團隊,再度提升了100多項食品安全方面的管理,最終通過了歐洲BRC(食品安全全球標(biāo)準(zhǔn))認(rèn)證和IFS(國際食品標(biāo)準(zhǔn))認(rèn)證,成為國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的佼佼者。

      在食品安全上有足夠的硬氣,才有做大產(chǎn)業(yè)的底氣。當(dāng)前,我市作為國家食品安全示范城市,在打造千億級現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群的進程中,不斷提升食品安全保障水平,推動落實食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任(簡稱“兩個責(zé)任”)。目前全市1126家食品生產(chǎn)獲證企業(yè)全部建立包保責(zé)任制,并配備食品安全管理人員,制定了食品安全風(fēng)險管控清單,建立健全了日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。

      “我市在加大對各企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核的基礎(chǔ)上,還依托市場智慧監(jiān)管平臺,建立了一企一檔、風(fēng)險防控清單等智慧模塊,數(shù)字化推進企業(yè)主體責(zé)任落實,實現(xiàn)石家莊市場監(jiān)管現(xiàn)代化場景?!笔惺袌霰O(jiān)管局二級調(diào)研員李建表示,當(dāng)前,我市正在小餐飲店、小食品店、小作坊“三小”行業(yè)進一步落實“兩個責(zé)任”,全面提升食品安全風(fēng)險防控能力,守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

    編輯:孫繼肖
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