云中錦書丨迪拜大廚：吃過各種美食 最愛還是“biangbiang面”

中央廣播電視總臺聯(lián)合多家海外主流媒體，共同推出了“云中錦書：我和中國的故事”全球征集活動?；顒邮盏搅藖碜匀澜绺鞯氐耐陡澹蠹叶荚谥v述著自己與中國的不解之緣。

來自阿聯(lián)酋的哈迪，曾在陜西西安工作。他也帶著“熱氣騰騰”的祝福，講述了自己與中國的不解之緣。

哈迪在阿聯(lián)酋迪拜長大，2008年曾前往陜西西安工作。在西安的三年間，哈迪不僅積累了豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，更是對中國美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。

“你知道為什么這種面條叫‘biangbiang面’嗎？”談及自己的最愛，哈迪笑著打開了話匣子。這段在中國的經(jīng)歷，影響了他的職業(yè)生涯，也將中國美食的魅力深深地刻在了他的心中。現(xiàn)在，哈迪在迪拜開了一家中餐廳，主營西安小吃。他希望能夠?qū)⒆约核鶡釔鄣闹袊朗硯У桨⒙?lián)酋，讓更多的人和他一樣，愛上“biangbiang面”。

“中國給了我寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)”

△哈迪與朋友在長城合影留念

哈迪回憶道，在西安的三年，收獲很多。在西安的一家酒店工作期間，哈迪接觸到了來自世界各地的游客，也結(jié)交了許多中國朋友。他至今還與中國的朋友們保持著密切聯(lián)系，也一直期待著能再回中國看看。

最讓他難忘的還是西安的美食，尤其是一家在大雁塔附近的餐廳，總是排著長隊(duì)。哈迪說，中國美食的豐富多樣和餐廳的規(guī)模都令人驚嘆。

△哈迪在華山

提起在中國工作的日子，哈迪認(rèn)為這三年最為寶貴的收獲就是經(jīng)驗(yàn)。西安豐富的旅游資源吸引了大量的中外游客，這些實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為他日后的職業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

最愛中國美食的“匠心”味道

受過專業(yè)餐飲業(yè)務(wù)訓(xùn)練的哈迪對食物有一套自己的見解。在他看來，中國美食的關(guān)鍵，在于制作過程中投入的“匠心”，正是這種“匠心”保證了食物的品質(zhì)。哈迪表示，中餐廚師不僅依靠優(yōu)質(zhì)的原料，更注重烹飪的每一個環(huán)節(jié)，通過運(yùn)用各種烹飪手段讓普通的食物變成美味。哈迪舉了蒸包子的例子，廚師需要用優(yōu)質(zhì)的面粉來和面，還要經(jīng)歷發(fā)酵的過程，再調(diào)餡兒、包包子、上籠屜蒸。所有的步驟只為了一個包子，盡管食客們吃的時(shí)候可能并不會意識到，制作一個包子的背后其實(shí)經(jīng)歷了許多道復(fù)雜的工序。

△哈迪展示扯面

在迪拜，哈迪品嘗過各種面條，但他認(rèn)為都比不上自己在中國吃到的面條。他說中國面條優(yōu)質(zhì)的面粉和精湛的制作工藝，讓菜品獨(dú)具風(fēng)味。

希望能讓更多的人愛上“biangbiang面”

盡管哈迪也喜歡北京烤鴨、餃子和烤羊肉串，但他最愛的中國美食還是“biangbiang面”。他說，每次看到中餐廚師“拉面”都讓人印象深刻，因?yàn)樗粌H是美食更是藝術(shù)。憑著這份“老陜”情結(jié)，哈迪在迪拜開了自己的中餐館，并且成功地復(fù)刻了地道的陜西味兒。

△哈迪在迪拜開的面館

他自豪地介紹，自己餐廳里所有原材料都來自中國。因?yàn)楣险J(rèn)為，只有這樣才能還原最地道最優(yōu)質(zhì)的西安美食。現(xiàn)在，哈迪的餐廳已經(jīng)成了迪拜社交媒體上的熱門打卡地，甚至還登上了迪拜本地的探店榜單。越來越多的迪拜本地顧客開始愛上“biangbiang面”。走進(jìn)他的餐廳，可以遇到許多來自不同國家的回頭客。

△哈迪餐廳里掛著“biangbiang”的漢字

哈迪說，“biangbiang面”是店里賣得最好的菜品。食客們品嘗到了“biangbiang面”，就會好奇這道菜從何而來。他們會去網(wǎng)上搜索，自然就會愿意進(jìn)一步了解西安，甚至慢慢地會知道兵馬俑、大雁塔。

哈迪說，他很驕傲能讓更多的人認(rèn)識“biangbiang面”，并為推廣中國飲食文化作出了自己的一份貢獻(xiàn)。未來他希望能有機(jī)會再次回到中國，探索更多城市，做中國美食的文化交流使者。