圖表數(shù)據(jù)來(lái)源:中國(guó)旅游研究院《2023中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》 |
山鄉(xiāng)風(fēng)味 |
山鄉(xiāng)風(fēng)味 |
山鄉(xiāng)風(fēng)味 |
古城夜市 |
古城夜市 |
古城夜市 |
城市味道 |
城市味道 |
城市味道 |
城市味道 |
去甘肅天水品嘗舌尖上的麻辣盛宴,在山東淄博感受夜市中的煙火日常,到浙江臺(tái)州領(lǐng)略山海交織的清鮮滋味……豐富多元的中華美食,讓人們的味蕾需求在多姿多彩的旅途中得到釋放。
有多少游客會(huì)為追尋地道風(fēng)味而奔赴一座城?中國(guó)旅游研究院發(fā)布的《2023中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示,92.3%的受訪者會(huì)在旅游前或旅游中做美食攻略,93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛槁糜蔚闹饕蛩刂?。?dāng)美食越來(lái)越成為影響旅游行為決策的重要因素,如何滿足多元化的美食文化需求、提升游客體驗(yàn),就成為各地旅游業(yè)發(fā)展的方向,這也促使更多因“食”興起的“口味游”成為體驗(yàn)感豐富的“品味游”。
山水之間,盡顯風(fēng)味,美食給鄉(xiāng)村旅游帶來(lái)更多流量。今年國(guó)慶假期,不少游客將旅行目的地定在福建南安市石井鎮(zhèn),吸引人們前來(lái)的不僅是當(dāng)?shù)鬲?dú)具閩南特色的田園風(fēng)光,還有一桌盛滿“老家菜”的露天鄉(xiāng)宴。從2023年7月開始,福建打造“中國(guó)鄉(xiāng)宴”文旅品牌,挖掘隱藏在鄉(xiāng)村的民間美食。每隔月余,來(lái)自四面八方的食客匯聚于傳統(tǒng)村落,既能享受美食,還可以拍攝文旅短視頻、觀看文藝節(jié)目。石井鎮(zhèn)之外,還有各類“美食名鎮(zhèn)”“美食名村”等也正拓展新的增長(zhǎng)空間:在江西婺源,除了五彩斑斕的曬秋圖景,篁嶺的油墩子和糊豆腐同樣叫人流連忘返;在吉林延邊,白山松水的北國(guó)風(fēng)光無(wú)比壯闊,民俗村中的冷面與米酒亦是讓人垂涎……一場(chǎng)尋味之旅,不僅讓游客深入感受山鄉(xiāng)田園的獨(dú)特魅力,更為鄉(xiāng)村旅游聚集人氣,為鄉(xiāng)村全面振興注入活力。
文化大餐,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美食讓古城夜色更具豐富魅力。美食是時(shí)間的藝術(shù),經(jīng)久流傳的滋味更是底蘊(yùn)深厚的韻味——在云南麗江,一碗雞豆涼粉承載著納西族傳統(tǒng)飲食文化的印跡;在陜西西安,每一縷肉夾饃的撲鼻香氣都訴說(shuō)著古城風(fēng)味的歷史傳承。在一些歷史悠久的古城,逛夜市也是一種感受當(dāng)?shù)貧v史文化與風(fēng)土人情的方式:在歷史上首開宵夜先河的河南開封古城,古色古香的夜市上不見千篇一律的網(wǎng)紅小吃,而是將千年前的北宋飲食文化與現(xiàn)代生活有機(jī)聯(lián)系起來(lái);在古建筑眾多的河北正定古城,夜幕下的旺泉古街變成人聲鼎沸的美食街,古老街巷在日夜輪轉(zhuǎn)間呈現(xiàn)出不同的文旅業(yè)態(tài)……漫步歷史街區(qū),讓游客不僅在大快朵頤中感受美食之味,更是在濃濃的傳統(tǒng)“文藝范”中感悟古城之韻。
創(chuàng)新場(chǎng)景,優(yōu)化服務(wù),美食也為城市文旅經(jīng)濟(jì)增添發(fā)展活力。美食是了解一座城的開始,縈繞舌尖的味道是讀懂一座城的關(guān)鍵。近年來(lái),從湖南長(zhǎng)沙、山東淄博,到四川成都、云南大理,憑美食助推文旅發(fā)展的城市不在少數(shù),各地在做好景點(diǎn)景區(qū)游覽服務(wù)的同時(shí),也鉚足勁用特色風(fēng)味吸引八方游客,變美食“流量”為文旅“留量”,促經(jīng)濟(jì)增量。
在過(guò)去,江西南昌因缺少名山大川,一度扮演來(lái)贛旅游中轉(zhuǎn)站的角色,“留客難”是其發(fā)展旅游業(yè)的痛點(diǎn)。近段時(shí)間,“江西小炒”相關(guān)話題在短視頻平臺(tái)累計(jì)瀏覽量突破10億,許多人因而直奔南昌,感受市井煙火氣。面對(duì)大量游客涌入,如何繼續(xù)保證他們能留得住、玩得好?當(dāng)?shù)卦谖穆萌诤习l(fā)展上下足功夫:白天,音樂(lè)節(jié)、騎行賽等活動(dòng)精彩上演;晚上,煙花秀、光影藝術(shù)秀裝點(diǎn)出璀璨夜空;一筷子拌粉、一口瓦罐湯,能品咂出地道南昌味;在夜間實(shí)景演出中“尋夢(mèng)滕王閣”,于漢韻鼓舞間“對(duì)話?;韬睢保拍苷嬲I(lǐng)略豫章故郡的歷史文脈。
隨著旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變,美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位愈發(fā)凸顯?!案独偃ヂ眯小睘槲穆檬袌?chǎng)發(fā)展提供了寶貴機(jī)遇,唯有在創(chuàng)新場(chǎng)景、優(yōu)化服務(wù)等方面統(tǒng)籌考量,不斷提升供給能力、優(yōu)化供給機(jī)制,才能從更深層次挖掘服務(wù)消費(fèi)潛能,更好推動(dòng)“品味游”豐富旅行體驗(yàn)。
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