大江東丨從“好吃”到“好玩”，美麗鄉(xiāng)村為人民城市實(shí)景畫增色添彩

“上海踐行人民城市理念這五年”系列觀察?

提到上海，許多人首先會(huì)想到外灘、陸家嘴，想到黃浦江、蘇州河，想到大飛機(jī)、國(guó)產(chǎn)郵輪，想到演出展覽、逛街消費(fèi)等等，而與泥土緊緊相連的鄉(xiāng)村，似乎少有印象。其實(shí)，上海目前還有1500多個(gè)自然村，城市開(kāi)發(fā)邊界外的鄉(xiāng)村地區(qū)占比超過(guò)總面積的60%。這座城市有202萬(wàn)畝保護(hù)耕地，其中150萬(wàn)畝為永久基本農(nóng)田……

這些數(shù)據(jù)和其他省份比起來(lái)可能不算什么，但上海的鄉(xiāng)村，背靠著國(guó)際化大都市，依托著大市場(chǎng)、大流通的資源優(yōu)勢(shì)，最有可能為中國(guó)式現(xiàn)代化美麗鄉(xiāng)村建設(shè)提供上海方案。

大米、葡萄、水蜜桃、大閘蟹……一年四季輪番上市的這些“小而美”地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，不僅是時(shí)令美味，更凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁，共同組成了“好吃”的上海。而家庭農(nóng)場(chǎng)、社區(qū)農(nóng)業(yè)、露營(yíng)地、郊野公園等豐富的農(nóng)文旅項(xiàng)目，也讓上海的鄉(xiāng)村變得越來(lái)越“好玩”。

“稻”時(shí)候了，開(kāi)鐮！

10月23日，天氣晴好。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)花紅村千畝稻田邊，羅涇鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心副主任吳剛看了眼谷穗，心中已經(jīng)有了答案，“可以開(kāi)鐮了！”

當(dāng)天，收割機(jī)便開(kāi)進(jìn)了稻田，金黃的稻桿被整齊劃一地“卷”入機(jī)器。不一會(huì)兒，一粒粒稻谷便順著收割機(jī)的漏斗，源源不斷地匯入早已等候在路邊的卡車?yán)?。裝滿后，卡車滿載著收成開(kāi)往下一個(gè)加工點(diǎn)。

花紅村水稻收割現(xiàn)場(chǎng)。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)供圖

“今年上海接連遭遇兩場(chǎng)臺(tái)風(fēng)，稻谷灌漿有些晚，我們比以往多等了兩周才收獲?！绷_涇鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)朱彬彬說(shuō)。收割前一個(gè)月，他和吳剛幾乎每天都會(huì)來(lái)稻田查看稻谷長(zhǎng)勢(shì)，商量著收割的日子。早一天或晚一天，都可能影響水稻的口感，收割的時(shí)間需要有經(jīng)驗(yàn)的“老法師”精準(zhǔn)把握。

“這是本地的新米?！背欣?，大米銷售區(qū)，導(dǎo)購(gòu)人員的這句話總能擊中消費(fèi)者的需求。上海有著大市場(chǎng)、大流通的優(yōu)勢(shì)，超市可供選擇的大米琳瑯滿目，但許多消費(fèi)者對(duì)本地新米情有獨(dú)鐘。除了羅涇大米，還有崇明大米、松江大米、青浦大米，口感“軟、糯、香、甜”，“看一眼光亮亮，吃一口軟綿綿”，剛上市便受到市民追捧。

地產(chǎn)新米好吃，育種很重要。當(dāng)前，上海不少機(jī)構(gòu)都在研究更適合本地種植的水稻品種，配備了研究稻米口感的各類“神器”，比如精米機(jī)、粘度分析儀、米粒食味儀、米飯食味儀，從而使培育出的稻種更能符合市場(chǎng)期望。

上海育成的軟米新品種“滬軟1212”“松香粳1018”“銀香38”等，連續(xù)三屆獲得“全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)”，為地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米提供了有力的種源保障。此外，上海還在推進(jìn)稻米從“賣稻谷”向“賣大米”轉(zhuǎn)變，繼而向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

不僅如此，南匯水蜜桃、白鶴草莓、嘉定馬陸葡萄、寶山大閘蟹……越來(lái)越多的上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品在“小而美”“小而精”的道路上不斷深耕。截至目前，上海共有34個(gè)優(yōu)質(zhì)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，豐富了市民的餐桌，共同組成了越來(lái)越“好吃”的上海。

到郊野，去“班味”

沿著彎曲的鄉(xiāng)間小道，駛?cè)肫謻|新區(qū)張江鎮(zhèn)新豐村的生態(tài)森林，再駛過(guò)幾座流水小橋，一間名叫“小美滿”的餐廳映入眼簾。

正值工作日午市時(shí)間，與林間的靜謐不同，這一方天地十分熱鬧，特色石窯披薩接連出爐，院內(nèi)麥香撲鼻。石鍋米線搭配著九宮格輔料端上原木餐桌，引人食指大動(dòng)。室內(nèi)已經(jīng)滿座，一打聽(tīng)，好多顧客是在周邊產(chǎn)業(yè)園區(qū)上班的白領(lǐng)。他們笑說(shuō)，開(kāi)車20多分鐘找個(gè)地方吃午飯聊聊天，可以暫時(shí)去去“班味”。

“小美滿”餐廳內(nèi)景。受訪者供圖

這間餐廳原先是新豐村的一間閑置倉(cāng)庫(kù)。為了在偏僻林地間吸引到足夠客源，店長(zhǎng)沈佳麗動(dòng)了不少腦筋。比如，餐廳不僅栽花種樹，還保留了原有竹林，跟周圍環(huán)境更好相融。餐廳主營(yíng)產(chǎn)品定位為貼近年輕人消費(fèi)習(xí)慣的石窯面包、披薩與米線。沈佳麗為此特地跑到云南學(xué)習(xí)取經(jīng)，“光是米線湯底的搭配，我們就研究了三個(gè)月，最后確定了用新鮮百香果、檸檬和番茄熬制酸湯料?！?/span>

作為一名資深餐飲人，沈佳麗10多年前也經(jīng)營(yíng)過(guò)多家位于市區(qū)商圈的餐飲品牌。最近幾年，她敏銳地察覺(jué)到消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，將目光轉(zhuǎn)向上海的鄉(xiāng)村，將自己的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與鄉(xiāng)村獨(dú)特的資源結(jié)合起來(lái)，與村集體經(jīng)濟(jì)合作，開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)了多個(gè)農(nóng)文旅融合項(xiàng)目。

近年來(lái)，在上海郊區(qū)，各色家庭農(nóng)場(chǎng)、親子森林、露營(yíng)地等農(nóng)文旅項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)，“好玩”的鄉(xiāng)村成了市民新的周末目的地——去李窯村“無(wú)憂閑院”喝一杯咖啡，在稻田拍照感受秋日的靜謐；去東厙村“遛娃”，尋覓江南水鄉(xiāng)村落的處處“古色”；去青浦蘑幻森林，感受采摘蘑菇、下田插秧、“渾水摸魚”、叢林射擊的樂(lè)趣……上海的鄉(xiāng)村不止是鄉(xiāng)村人的鄉(xiāng)村，也成了都市人的鄉(xiāng)村。

從“一處美”，到“一片美”

“我們村子里也有幾間空房子，能否給我們也復(fù)制一間‘小美滿’？”餐廳做出一些名氣后，有幾個(gè)村找到沈佳麗尋求合作。她有些無(wú)奈，“這間餐廳是根據(jù)所在空間量身打造的，移植到別的地方，就成‘四不像’了?！?/span>

隨著郊野休閑經(jīng)濟(jì)興起，一些村子的農(nóng)文旅項(xiàng)目出現(xiàn)同質(zhì)化趨勢(shì)。如何讓鄉(xiāng)村記得住鄉(xiāng)愁，留得下鄉(xiāng)情？如何讓鄉(xiāng)村人有獲得感，讓都市人舒心休憩、心向往之？上海不少鄉(xiāng)村正努力破解難題。

2017年，初到新豐村的村黨總支第一書記季群很是發(fā)愁：村集體經(jīng)濟(jì)薄弱，賬戶上僅有幾萬(wàn)元，村民也逐漸老齡化?！皼](méi)辦法大拆大建，反而逼著自己轉(zhuǎn)換思路，不要想自己沒(méi)什么，要想自己有什么?！奔救赫f(shuō)，“我們村有大片的林地，距離張江科學(xué)城和迪士尼都很近，這些是我們的優(yōu)勢(shì)。”于是，發(fā)展集生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑旅游、科普教育于一體的林下經(jīng)濟(jì)，成為新豐村的發(fā)展方向。

“一開(kāi)始籌備營(yíng)地的時(shí)候，晚上都睡不著?！奔救夯貞浀?，項(xiàng)目籌備前期，村委會(huì)反復(fù)和各個(gè)部門溝通細(xì)節(jié)，明確哪里能動(dòng)，哪里不能動(dòng)，根據(jù)林地的自然肌理，規(guī)劃樹屋的點(diǎn)位和棧道的走向，確保林下的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不會(huì)對(duì)生態(tài)造成負(fù)面影響。

“一個(gè)露營(yíng)地剛開(kāi)業(yè)時(shí)很容易吸引眼球，但時(shí)間長(zhǎng)了，如何避免成為‘過(guò)氣網(wǎng)紅’？運(yùn)營(yíng)很重要。”季群說(shuō)。市場(chǎng)化運(yùn)作方面，上海不缺人才。引入第三方運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)后，村集體經(jīng)濟(jì)與運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)按比例分紅。盈利的動(dòng)力也倒逼運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)不斷更新?tīng)I(yíng)地活動(dòng)，源源不斷吸引游客前來(lái)體驗(yàn)打卡。

營(yíng)地舉辦手工活動(dòng)。受訪者供圖

在林下經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，村集體的“口袋”不斷殷實(shí)起來(lái)?！叭ツ觊_(kāi)始，村民按照農(nóng)齡獲得了相應(yīng)的分紅，平均每戶家庭一年可以收到三四千元的‘紅包’?！奔救赫f(shuō)。

在寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)，有5個(gè)村子則探索出了另一種模式。

水稻、大閘蟹、蒸糕……曾是這幾個(gè)村的共有特色，以往各村“全面發(fā)展”，也造成了“村村雷同”、資源浪費(fèi)。2019年開(kāi)始，羅涇鎮(zhèn)開(kāi)始嘗試“五村聯(lián)動(dòng)”統(tǒng)籌發(fā)展，將面積13平方公里的5個(gè)村連片打造抱起團(tuán)來(lái)，每個(gè)村主打一個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，市民游客可從塘灣村出發(fā)，參觀完母嬰康養(yǎng)基地后，去海星村體驗(yàn)漁事，去花紅村體驗(yàn)農(nóng)耕，去新陸村拓展研學(xué)，去洋橋村體驗(yàn)休閑農(nóng)莊，讓市民游客的體驗(yàn)度、新鮮感不斷增加。

從“一處美”邁向“一片美”“遍地美”，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)不斷裝扮“美麗上?！保瑸檫@座現(xiàn)代化國(guó)際大都市打造人民城市實(shí)景畫增色添彩。