牛羊肉卷藏玄機！張家口市市場監(jiān)督管理局：購買時要關(guān)注配料表

　　買盒牛肉卷，配料表上不僅有牛肉還有大豆分離蛋白、三聚磷酸鈉等成分，牛羊肉卷內(nèi)藏玄機。4月26日，張家口市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人提醒廣大消費者，市場上售賣的牛羊肉卷有調(diào)理肉和純?nèi)?，兩者工藝不同，配料也不同，消費者購買時需要注意分辨。

　　本以為是超市促銷，沒想到是買到了調(diào)理肉。在超市100元四盒買的牛肉卷，包裝上寫著牛肉卷，吃起來更滑嫩，與原來買過的牛肉一起吃，口感很不同，看了配料才發(fā)現(xiàn)，配料表中顯示牛肉、水、大豆分離蛋白、食用鹽……“我買到的是正宗的牛肉卷嗎？怎么區(qū)分？”近日，不少市民在購物時遇到了這樣的困惑。

　　記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)售賣的調(diào)理牛羊肉卷多是盒裝，外觀上與純?nèi)饩黼y以區(qū)分。從產(chǎn)品配料來看，調(diào)理肉有的以牛羊肉為主料，僅加入水和食鹽；有的在此基礎(chǔ)上加入大豆蛋白、食品添加劑等。從食品價格上看，有的調(diào)理肉產(chǎn)品價格標得很低，也有的在價格上很難與純?nèi)鈪^(qū)別開。“看外觀就以為買的是生切肉，主要關(guān)注價錢和生產(chǎn)日期，基本不看成分表?！币晃徽谶x購羊肉卷的顧客告訴記者。

　　價格上難以區(qū)別，產(chǎn)品名稱也容易讓人忽略，調(diào)理肉和純牛羊肉在購買時如何區(qū)分呢？市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，大部分食品企業(yè)會將“調(diào)理牛羊肉”制品與純正的牛羊肉放在同一銷售區(qū)銷售，消費者不注意往往難以辨別。二者的區(qū)別主要在于工藝不同，配料不同。純牛羊肉，成分上百分百純牛肉、純羊肉，屬于初級農(nóng)產(chǎn)品；“調(diào)理牛羊肉”制品，屬于經(jīng)過加工后的肉食品，是實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品。是以牛肉、羊肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑，經(jīng)分割、整形、凍結(jié)等工藝后進行切片，添加的成分主要用于提升色澤、味道、防腐等功效。他提醒廣大消費者，購買產(chǎn)品時要注意產(chǎn)品的標簽標識。如果是預(yù)制調(diào)理肉在標簽標識上必須有“調(diào)理”的字樣。而且由于“調(diào)理肉卷“是實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，標簽上必須有生產(chǎn)許可（小作坊備案）編號。初級農(nóng)產(chǎn)品不需要生產(chǎn)許可證編號。此外，如果配料表顯示還包含其他原料肉、調(diào)味料、食品添加劑等輔料，一般屬于“調(diào)理肉”制品。（河山新聞記者 荊麗娟）