張家口美食之庫(kù)倫淖爾全魚(yú)宴

　　如果說(shuō)庫(kù)倫淖爾的美景讓你流連忘返，深深觸動(dòng)了你的心，那么，庫(kù)倫淖爾獨(dú)具特色的美食，則會(huì)牢牢抓住你的胃——即使再挑剔的食客，嘗過(guò)庫(kù)倫淖爾美食，也會(huì)收獲難忘的味蕾體驗(yàn)?！吧嗉馍系膸?kù)倫淖爾”究竟有著怎樣的魅力呢？

　　庫(kù)倫淖爾美食，怎能少得了魚(yú)？首先，一定要嘗嘗庫(kù)倫淖爾的全魚(yú)宴——無(wú)論是特色烤魚(yú)，還是美味酥魚(yú)；無(wú)論是酸菜魚(yú)，還是宮爆魚(yú)球……每一道菜，都是一個(gè)故事，都會(huì)帶來(lái)不一樣的味蕾享受。

　　庫(kù)倫淖爾因魚(yú)而名，水質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)野生高背鯽魚(yú)。野生魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，譽(yù)滿(mǎn)京華，全魚(yú)宴味道鮮美，名冠塞北。

　　全魚(yú)宴又名百魚(yú)宴。食材選用魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品，因技藝精湛的廚師運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名?？芍^集湖魚(yú)之大全，精心烹飪而成。全魚(yú)宴成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

　　全魚(yú)宴的秘訣則是：食材講究新鮮，刀工精細(xì)多變；多用本汁原湯，保持魚(yú)之原味；注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。因此，每一道菜既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛(ài)不釋口。

　　說(shuō)起“宮爆”相關(guān)的菜品，相信多數(shù)人的第一反應(yīng)是“宮保雞丁”“宮爆蝦球”之類(lèi)，但是，你可曾嘗過(guò)宮爆魚(yú)球？看著一個(gè)個(gè)金黃的魚(yú)球，像極了珍珠，金黃剔透，品后定讓你口齒留香。

　　去過(guò)重慶的朋友們，肯定聽(tīng)過(guò)或者嘗過(guò)“萬(wàn)州烤魚(yú)”。而在庫(kù)倫淖爾，這兒的烤魚(yú)采用壩上古法烤制，媲美萬(wàn)州烤魚(yú)，香飄十里。要說(shuō)“燒烤”，庫(kù)倫淖爾的魚(yú)串，刷新了我們對(duì)燒烤的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。

　　我們常說(shuō)：好吃不過(guò)餃子。庫(kù)倫淖爾既然以“魚(yú)”為特色，因此，這兒也有一道“魚(yú)餡水餃”。庫(kù)倫淖爾的魚(yú)肉餃，以庫(kù)倫淖爾野生魚(yú)為主料，配以秘制香料，味道贊不絕口。除了以上的美食，庫(kù)倫淖爾還有松鼠湖魚(yú)、紅燒高背鯽、涼拌湖魚(yú)皮、干鍋魚(yú)塊等特色魚(yú)餐，這么多獨(dú)特的魚(yú)之美食，可謂嘗盡天下“魚(yú)味”。

　　最后，我們?cè)倏淳皡^(qū)獨(dú)創(chuàng)的“十八鍋燉魚(yú)”。庫(kù)倫淖爾有18口大鍋，將剛剛捕撈的野生魚(yú)簡(jiǎn)單沖洗收拾后，分別放入18口鍋中。用18種不同烹調(diào)方式燉魚(yú)，雖然鍋一樣，有時(shí)候甚至魚(yú)也一樣，但是味道卻不同，這就是“十八鍋燉魚(yú)”的獨(dú)特魅力：每一次相遇，都有不同。 （摘自《文旅張家口》）